Toto schema je sepsáno pro lepší přehled dle druhu, ne tedy jak jde za sebou během běžné výuky. Je sepsáno velmi stručně, bez udání dalších cviků v daných bodech, kterých je bezpočet.
Tato sestava v překladu znamená "12 technik" a skládá se z 12ti bojových aplikací vyňatých z ostatních sestav, především "dřevěného panáka". Má být základní sebeobranou, snadno naučitelnou pro nováčka, než se naučí Wing Chun jako takový. Některé z jednotlivých cviků, "San Sik", se naučil Mistr Sum Nung ve svém mládí od Mistra Cheung Bo (Fung Siu Ching ->Ngau Si ->Wai Yuk Sang -> Cheung Bo) ještě před tím, než začal s tréninkem u Velmistra Yuen Kay Shana, jiné pocházejí od Velmistra WongWuFonga a jeho syna Mistra Wong NimYi. Jednotlivé techniky jsou velmi jednoduché na provedení a zahrnují jak údery, tak úchopy, kopy a páky. Pro skalní příznivce zde jejich seznam (fonetický přepis, jak by četl anglicky mluvící):
Je vlastně první "pravou" sestavou Wing Chun Kung fu. Zahrnuje základní principy
použití síly, navazování kontaktu s protivníkem (Jip Sao) a žáka učí používat
"představu". Bez této "představy" je sestava pouhým mácháním rukou do vzduchu
a pro žáka pak ani nemá význam. Je důležité znát směr směřování síly, odkud vychází,
čím ji podpořit atd... Obvykle je cvičena třemi způsoby: na protažení a uvolnění, dynamicky
s výbušnou silou a jako "vnitřní" cvičení s důrazem na dýchání a "představu".
Počtem nebo provedením pohybů se poněkud liší od všeobecně známé verze hong kongské
(Yip Manovy linie). Na první pohled třeba prováděním "Huen Sao" na druhou stranu
(ačkoliv tak to dělají i nejstarší Yip Manovi žáci ve Fatshanu jako např. Lun Kai Sifu a ostatní linie),
či plynulostí toku síly a energie v jednotlivých pohybech. Celkově je tato verze
o něco obsažnější.
Chum Kiu
Tato druhá sestava se zabývá použitím rotací těla a síly z toho plynoucí, prací s těžištěm těla a
"dlouhou sílou", různými kroky a úkroky, kopy a páčením. Pohyby, které se několikrát po sobě opakují, mají pokaždé
jinou myšlenku i použití, a tak sestava na pohled nudná a málo efektní je ve
skutečnosti nabitá "technikami" a "myšlenkami".
Biu Jee
Třetí sestava Wing Chun kung fu je často nazírána jako "zničující", "smrtící",
"tajná", "nejpokročilejší" apod... Je to jen sestava, která navazuje na předchozí
myšlenky a principy. Nácvik a použití "krátké", výbušné síly, porazy, přehozy,
údery lokty a podobně jako Siu Nim Tau, téměř na místě bez kroků sem a tam.
Hong Jong
Ještě dříve než se žák postaví ke skutečnému "dřevěnému panákovi", naučí se
celou sestavu v provedení do vzduchu. Všechny pohyby může tedy provést až do
konce v jejich plném rozsahu a v plné síle. Co se týče jednotlivých pohybů,
jsou shodné bez i s použitím "dřevěného panáka". Důležitý je plynulý a svižný
přechod ve všech pohybech bez zaváhání.
Tang Huen Sao
Ratanový kruh jako pomůcku při nácviku kung fu používá mnoho různých stylů.
Wing Chun používá kruh o průměru zhruba 25 cm (+/- dle uživatele)
na posílení určitých jak obranných tak útočných pohybů. Cvičení obsahuje 15 "technik",
které se pak procvičují ve velkých opakováních izolovaně. Cvičencům rapidně vzrůstá
síla a výbušná energie. Dále cvičení s kruhem pomáhá k uvědomění si držení
rukou před tělem a zesílení "Kiu Sao" - překonání pozice a držení rukou protivníka.
Cviků se dá pochopitelně cvičit nepočítaně, dle gusta a potřeby cvičence.
Fai Jee Gong
Je další z tradičních způsobů posilování v kung fu, který je společný pro mnoho
stylů. Cvičení zahrnuje držení svazku jídelních hůlek (či podobného materiálu) v obou rukou a jejich různé
překrucování v různých směrech před tělem. Cviky obsahují i kroky. Účelem je posílení
úchopu, zápěstí a předloktí.
Mook Yan Jong
Kdo by neznal cvičení na "dřevěném panákovi"! Tuto pomůcku používá mnoho stylů
různých bojových umění po celém světě - není tedy specialitou z Číny. Některé
styly kung fu mají této pomůcky mnoho druhů a typů, Wing Chun,
většina škol tohoto stylu, pouze jeden a jednu sestavu. Někdy se hovoří o
"108 pohybech" nebo "116" (v Yuen Kai Shan školách o 155 pohybech...) atd... a každá z těchto sestav má být ta jediná
pravá a originální. Pravdou však je, že každý Mistr během své učitelské dráhy
může různě sestavu pozměňovat dle momentálních úmyslů a nápadů. Viz například
světoznámý Yip Man, který vpodstatě naučil každého svého žáka sestavu jinak!
Cviky na "dřevěném panákovi" zahrnují určité kombinace kroků a pohyby rukou, působení
síly apod. Slouží k několika účelům zároveň : svižnému a plynulému přecházení
z "techniky na techniku" na velmi blízkou vzdálenost, představa silného protivníka, otužení končetin...
Panák slouží na trénink různých úderů a kopů, které by s partnerem nebyli možné
v plné síle a dlouhodobě. Panák trpělivě snáší všechny rány, aniž by mu ublížily.
Trénink pochopitelně není jen tupým tlučením, má své určité principy a myšlenky.
Juk Jong
"Bambusový panák" má dvě různé podoby. Jedna z nich jsou prosté dvě bambusové tyče vyrůstající
za sebou. Cvičenec stojí před nimi a střídavě úderem (Jee Ng Choi) zároveň během úderu
přední bambus odtlačuje do strany a zadním úderem trefuje. Další cviky opět
využívají odražení bambusu a různé reakce na jeho pohyb. Druhá podoba "bambusového
panáka" je deska připevněná na zeď s několika otvory, do nichž jsou zasunuty
bambusové tyče délky rukou. Na nich cvičenec provádí různé techniky a využívá
pružnost bambusu. Některé Wing Chun školy cvičí na "Juk Jong" i sestavu. Tato podoba
"bambusového panáka" je specialita škol linie Mistra Yuen Chai Wan "Sheh Ying Wing Chun"
-"Hadí styl Wing Chun" (Ng Mui->Yim Wing Chun->Leung Bok Chau-> Law Man Kung
->Kok Bo Chuen->Yuen Chai Wan (bratr Yuen Kay Shana) a cvičí se v ní celkem 12 technik
- 8 pohybů rukou a 4 nohami.
Saam Sing Jong (Gerk Jong)
Jsou do země zapuštěné tři kůly na půdorysu trojúhelníku, zhruba do výšky pasu vysoké.
Slouží k procvičení všech druhů kopů, obloukových kroků-podmetů a krokových kombinací. Stoupá síla
v provádění kopů, stabilita a orientace v prostoru během pohybu.
Hang Dee Pang
"Mnišská hůl" je zhruba dvoumetrová tyč, u které se k boji využívají oba konce.
Sestava obsahuje velmi jednoduché techniky a silně se odlišuje od druhé sestavy
s dlouhou tyčí. Velmistr Wong WuFong (MaiGeiWong) se tyto techniky s holí naučil od svého
Mistra Wong Jing. Techniky jsou velmi bojovně orientovány bez zbytečných efektních
prvků.
Lok Dim Boon Kwan
"Šest a půl techniky" dlouhé tyče je klasická sestava Wing Chun kung fu a její
techniky dle pověsti byly původně součástí kung fu Mistra Chi Shim z Shaolinského
kláštera. Délka tyče se pohybuje mezi 2,5m až k 3,5m, je konická a k boji používá
pouze jednoho, užšího konce. Techniky silně připomínají použitím boj s kopím.
Dlouhá tyč se navíc používá jako doplňkový nástroj k posilování formou
různého bodání a jiných úkonů do vzduchu, držíce tyč za slabší, lehčí konec. Sestava
postrádá jakékoliv efektní prvky, provádí se téměř na místě a skládá se převážně
z bodání, srážení a odrážení imaginární jiné tyče. Vedle sestavy se s tyčí cvičí
přetlačovací cvičení "Chi Kwan" (viz níže).
Yee Jee Kim Yeung Dit Ming Dao
"Dvojité smrtící nože" jsou často nahlíženy jako velké "tajemství" Wing Chun Kung fu.
Jedná se o párovou zbraň, dva asi 40 cm dlouhé nože s velmi širokým ostřím a
šavlovitým krytem na zápěstí. Někdy jsou nazývány "Motýlí nože". Jejich použití
v podstatě není klasické "šermování", spíše slouží jako prodloužení rukou. Sestava
se skládá z několika seků, bodů a krokových variací.
San Sik
Viz "Sup Yee Lo", jedná se shodné techniky s jiným názvem.
Daan Chi Sao, Sheung Chi Sao, Chi Kwan
Podobně jako jiné styly (nejznámější asi Tai Ji Quan) tak i Wing Chun kung fu
má svoje "přetlačovací" cviky. Základní a v zásadě nijak složité cvičení
pro nové žáky je "Daan Chi Sao", cvičení jednou rukou, posléze "Sheung Chi Sao"
s oběma rukama. Některé cviky jsou pevně dané a mají za úkol naučit žáka
podvědomě reagovat na směr, intenzitu a změnu směřování síly a úderů protivníka, jsou-li
ruce obou soupeřů v kontaktu. Postupně se pevně dané cviky různě kombinují
až se cvičení změní v naprosto "volný" sparring, kdy žáci jednají dle
principů stylu, technika "ztrácí podobu" a je zaměněna za "reagování".
Chi Sao se pochopitelně necvičí na místě, nýbrž v pohybu všemi směry, s veškerými údery
i s kopy, podmety, použitím loktů, klinčování, páčení apod... Některé školy mají
vytvořeny celé Chi Sao "sekce" či "programy", kdy si žák musí krok od kroku pamatovat soubor
pohybů a tím se má docílit kýženého výsledku, schopnosti reagovat na různé
podněty. Tradiční školy žádné pevně dané "sekce" nebo "programy" nemají a necvičí,
neb se pak již nejedná o reakci, nýbrž o provedení zapamatovaného pohybu zcela
proti původní myšlence "Chi Sao". Cvičení by mělo probíhat velmi uvolněně - ovšem
s pružinovitým pnutím v rukou směrem na protivníka, nebo jakoukoliv částí těla,
je-li v kontaktu. Žák by měl využívat, svádět, přesměrovat, přerušit sílu protivníka
či se jí podvolit a přidat svoji. Mnohdy se Chi Sao přisuzuje větší význam než doopravdy
má a některé školy dokonce cvičí jakési "Chi Sao proti Chi Sao". Chi Sao je forma
sparringu Wing Chun, provedení principů v praxi aplikací.
Podobné cvičení se později provádí i s dlouhou tyčí, tzv. "Chi Kwan".
Dva cvičenci stojíce proti sobě zkříží tyče a techniky ze
sestavy procvičují reagováním na způsob užití tyče protivníkem.
Zhan Zhuang Gong, Sun Hei Gwai Yuen Gong
Jsou takzvaně "vnitřní" cviky Wing Chun, které žák cvičí od
úplného začátku. Slouží na probuzení síly celého těla, koncentraci, procvičení
"myšlenky", uvolnění a v neposlední řadě je to dobré zdravotní cvičení.